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山城裡的秋之野味宴
2006. 10.16 托斯卡尼Castellina‧Antica Trattoria La Torrehttp://www.yilan.com.tw/photo/110215-p1.jpg
2006年，我和另一半在托斯卡尼鄉間盤桓了一週時間。
時逢深秋時刻，遂而領略的並非一般想像裡的「托斯卡尼豔陽下」，逐日劇烈的日夜溫差以及經常的霪雨霏霏，是我們此趟旅程的最主要印象。
然山城風光確實迷人，每日，我們開著車子，一個小鎮流連過一個小鎮，深深陶醉其中。
而這日，一路玩耍，天色近黑時分，方才撞進了Chianti區的Castellina。
厚厚石牆環繞的這小城，暮色中，遊客已然散盡，顯得無比寧靜而古樸。四處逛逛走走半晌，覺得肚子開始餓了，我們信步走向城中旅客服務中心，詢問裡頭正關燈準備下班的工作人員，是否有推薦的道地特色餐館？
她指給我們的是，位在附近廣場上、創業於1860年，至今仍堅持以傳統地方料理與食材為本的「Antica Trattoria La Torre」。
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果是樸實溫馨、頗有鄉村氣息的小館，菜單上全是經典托斯卡在地料理。
前菜，我們點的是當地特有、以半野放方式飼養的Cinta Senese豬肉手工製成的生火腿與臘腸冷盤，脂肥肉腴，香氣四溢。
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Ribollita、麵包蔬菜湯。雖說是湯，其實幾乎沒什麼汁液，是將麵包剝碎後置入蔬菜湯裡熬煮了，放置隔夜使湯汁收乾而成的一道典型「剩菜剩料再利用」的婆婆媽媽家常菜餚。吃法是以湯匙舀起攤放於麵包上入口，滋味樸素。
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主菜，則是此刻秋冬最得時的野味拼盤了！野兔、野鴿、鵪鶉以及Cinghiale 野生山豬肉，以炭火豪氣烤得金黃焦香再淋上家傳熬煮的肉汁，口感扎實、味道渾厚濃郁，山城料理本色，佐上一樣充滿勁道的Chianti Classico紅酒，著實過癮！
註:﹛旅食隨記﹜這個系列，是我自2010年開始的全新寫作計畫，目前在香港媒體以每週專欄形式連載中。
內容主要是將這幾年來，在旅途中所邂逅的許多曾經撩動我心、啟發我的味蕾或識見的美味與難忘的美食場景、影像，以隨筆形式書寫、張貼出來。
目的不在介紹、報導與推薦，當然也不確知此時此刻該餐廳、店家與滋味是否如昔，只是些許記錄下當時所嚐所見所感所思，藉由短短文字和圖片分享給大家。請也以輕鬆心情閱讀、品嚐。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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