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標題: [異國料理] 前菜：黃金蠔配清酒味噌醬 [打印本頁]

作者: gamemanhk 時間: 2013-5-15 05:08 PM 標題: [異國料理] 前菜：黃金蠔配清酒味噌醬

本帖最後由 gamemanhk 於 2013-5-15 05:13 PM 編輯

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廣島蠔肉質嫩滑而肥美，煎至表面金黃已可食用。利用加入清酒煮開的味噌和蒜片可增加蠔的香氣而更誘人，作為開胃的前菜，為豐盛的晚餐展開精采序幕。一包廣島蠔約20至30隻，其他未用的放冰箱，可分幾餐品嚐。

食材價：$30（蠔平均每隻$5計）

時間：20分鐘　難度：★★　份量：2人

材料：
廣島蠔4隻、蒜頭1粒、味噌醬/清酒各1湯匙、羅勒葉4塊、海鹽少許

做法：
1.先抹乾蠔表面水份，燒熱鑊，下少許油，放入生蠔，煎至兩邊表面金黃，灑上海鹽調味，盛起備用。

2.蒜頭切片，燒熱鑊，下油把蒜片煎香盛起另把味噌醬放入鑊中，爆至發出香味，加入清酒拌勻成清酒味噌醬。

3.取來蠔殼抹乾，放入清酒味噌醬和蒜片，再把煎香的生蠔放回殼中，加入羅勒葉即成。

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貼士：
用可生吃的生蠔，不用煎太久，看到開始流出水份便可以檢查是否已金黃，煎太耐會縮水和變韌。

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