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[討論]為何這麼多人不喜歡咖啡的酸? [複製鏈接]

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發表於 2016-9-19 09:40 AM|顯示全部樓層|倒序瀏覽
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
這個問題真的困擾我很久

咖啡是一種植物,樹上結的果實裡面的種子
咖啡的果實屬於漿果,說白一點,就是水果

蘋果、芒果、檸檬、葡萄、櫻桃、柳丁、橘子、柚子、奇異果、百香果等等等等等的
我們台灣很常可以吃的到的水果,絕大多數都會酸
只是水果熟成時甜味更強,而未熟時的酸澀味也下降,但依然會有酸味

但是,大家吃會酸的水果吃得很開心
...
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頭香
發表於 2016-9-19 11:27 AM|顯示全部樓層
我倒不認為是味道喜好的問題
因為我遇到的很多人並不是不喜歡酸
而是覺得咖啡會酸這件事很奇怪
然後因為覺得會酸奇怪,而忽略掉其他好的風味

這跟討厭喝酸是不一樣的

至少跟我抱怨咖啡會酸的人多半是這麼說的

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發表於 2016-9-20 02:01 AM|顯示全部樓層
henghungkuo 發表於 2016-9-19 06:15 PM
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一杯咖啡的主要條件如果是好喝,那酸不酸只是次要的問題
一杯咖啡的主要條件如果是某某酸,某某風味,好不好喝 ...

...
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發表於 2016-9-21 07:51 AM|顯示全部樓層
solagoose 發表於 2016-9-21 04:39 AM
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還會這樣講的大多都還是保留
咖啡是苦的 這刻板印像
現在每年得獎的咖啡都是有美味的果酸 還多層次哩

es...
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發表於 2016-9-23 06:11 PM|顯示全部樓層
lin56315 發表於 2016-9-23 09:29 AM
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呵呵!我愛死了耶加雪菲日曬咖啡明亮的果香和酸度,反而沒有酸味的巴西咖啡,我並不愛。應該是個人有個人的 ...

哈哈,我超級討厭巴西的啦
...
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發表於 2016-9-25 09:32 AM|顯示全部樓層
deGrom 發表於 2016-9-25 08:56 AM
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不喜歡喝酸的+1
寧願苦也不要酸
就是喝不習慣

很可惜的是,高品質的咖啡一定有酸
而且現在的咖啡端出來很多店家是要求不能有苦味
...
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發表於 2016-9-27 03:54 PM|顯示全部樓層
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4G跑不到 發表於 2016-9-27 05:04 AM
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真的!!!很少看到有人喜歡喝酸的,雖然我不喜歡淺賠的豆子,但我也不喜歡喝太深的豆子,中深至中淺剛好 ...

其實有在接觸精品咖啡的人多半都很喜歡那個果酸味
...
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發表於 2016-10-2 09:42 AM|顯示全部樓層
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a2001102796 發表於 2016-10-1 08:18 AM
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espresso + hot water is called Americano, but I think he's referring to what Starbucks are selling c ...

no no no, I'm talking about black coffee
made by syphon or some other stuffs
...
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發表於 2016-11-25 12:30 AM|顯示全部樓層
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riply20000 發表於 2016-10-31 08:23 PM
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最近看了一本咖啡書

我看舊版咖啡學是說因為第二波咖啡風行一陣之後
像是星巴克這種東西,品質越來越差,因為大量開分店、大量烘焙無法顧及品質
...
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發表於 2016-12-24 12:20 AM|顯示全部樓層
peterxxxxxxxx 發表於 2016-12-23 03:00 PM
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我曾經遇過一位義式主廚說今天的副餐咖啡太酸不好喝,當下聽到我都無言了,那也只是那位大主廚個人不喜歡喝帶 ...

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發表於 2017-1-23 01:06 PM|顯示全部樓層
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sapporotsai 發表於 2017-1-29 11:51 PM
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?我個人也不太喜歡酸味太重的咖啡......... 跟水洗製程有關?

水洗處理會比日曬或蜜處理都還凸顯酸味沒錯
但相對很多比較清爽的味道也都在水洗處理上會被凸顯出來
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030097 發表於 2018-2-26 12:54 PM
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咖啡的苦才是經典阿
每次喝那種苦苦香香的味道真的讚

咖啡會苦,而且苦而不化
絕對是烘焙瑕疵
沒有例外......
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