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覺得炒飯加醬油好吃還是加鹽好吃?  關閉[複製鏈接]

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發表於 2016-11-30 08:47 PM|只看該作者
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加醬油、加番茄醬!當菜兵時候才不敢跟廚房囉嗦啥...
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發表於 2016-11-30 08:48 PM|只看該作者
兩者都不錯.喜歡吃清淡的就不加醬油.但是廚藝就變得重要了.
不加醬油的蛋炒飯可以利用煎魚的餘油來炒飯.加少許的鹽.凸顯蛋香味及魚油.
炒出來的炒飯灑點黑胡椒也不錯吃.
口味比較偏重的就加醬油囉.除了上色以外醬油的香氣混和了鍋氣後.味道其實是比較香醇的.
說加醬油之後炒飯顏色會顯得黯沉這點我是持反對意見的....
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發表於 2016-11-30 08:49 PM|只看該作者
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加醬油摟
不只能提味 而且較鹽能平均拌開
提色之外 也能因此而不用加糖
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發表於 2016-11-30 08:56 PM|只看該作者
從小吃到大的炒飯都是加醬油...而且醬油還帶有一股黃豆被釀製後產生的香味是鹽巴無法比擬的!

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發表於 2016-11-30 09:29 PM|只看該作者

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發表於 2016-11-30 09:39 PM|只看該作者
說真的 我吃炒飯吃這麼多年 我還沒看過有人加鹽巴的....
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佛列帶回去 該用戶已被刪除
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發表於 2016-12-1 01:05 AM|只看該作者
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醬油  真的比較入味  真心投票醬油+1  好吃阿

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發表於 2016-12-1 01:16 AM|只看該作者
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喜歡醬油+1
不過炒好的炒飯我都會習慣在加些 沙茶醬 配來吃~
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發表於 2016-12-1 01:34 AM|只看該作者
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發表於 2016-12-1 01:48 AM|只看該作者
緣字當先 發表於 2016-11-24 06:47 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

應該是醬油吧
我還沒吃過只加鹽沒加醬油的炒飯..

有人回說鼎泰豐炒飯只加鹽..實在是有點孤陋寡聞..
因為鼎泰豐原本有醬油炒飯..大受歡迎..大家都不點鹽炒飯..
...
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發表於 2016-12-1 01:49 AM|只看該作者
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加醬油或是單純加鹽!這兩者都很好吃!
可能要看當時是用甚麼方式的料理手法吧!
加入醬油翻炒時那股濃郁的香氣,替單調色澤的米飯添加了令人回味的甘甜!
再翻炒收乾的時候加點鹽!提升口感上的鹹味!再者我個人是會盡可能弄出一定分量的鍋粑,
畢竟帶點鹹味的鍋粑那種口感真的很棒!!
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king19830718 該用戶已被刪除
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發表於 2016-12-1 02:02 AM|只看該作者
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其實看功夫跟手法 還有自己吃的習慣不習慣

只要有心 人人都是食神

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arb326 該用戶已被刪除
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發表於 2016-12-1 02:08 AM|只看該作者
加鹽與胡椒鹽可以提升香氣與口感
吃起來會比較有鹹香的口感
只加鹽吃起來會比較單調

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發表於 2016-12-1 02:14 AM|只看該作者
這也吵得起來,真的太亂來了,青菜蘿蔔各有所好。
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wilson4290 該用戶已被刪除
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發表於 2016-12-1 02:15 AM|只看該作者
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加醬油!
從小就吃加醬油的炒飯
已經習慣了加醬油的味道




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