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[轉載] 咖啡也分當季過季?什麼時候買豆子最新鮮[複製鏈接]

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發表於 2019-6-6 04:09 PM|顯示全部樓層
     未烘焙的生豆一旦放到變成舊豆,烘焙后就會有老化的味道,像是木質、蔬菜等味道,而咖啡的甜度與酸質也會降低。無論咖啡是什麼時候烘的,還有是什麼烘焙程度,放久了最后都會出現這些味道。

為什麼有些咖啡有季節性,有些卻可以全年供應?

  為了做出可全年提供的咖啡,店家的目標是創造出一只咖啡特定的風味特征,將咖啡以配方形式呈現,同時可以確保組成配方的咖啡豆是新鮮的。
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發表於 2019-7-2 11:43 AM|顯示全部樓層
個人嘴沒那刁, 所以都選家裡附近生意好的咖啡店自行烘焙的新鮮豆, 最近改買網路上的布昴, 看上的也是他烘完7小時內出貨的新鮮, CP值頗高

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